Вимірювач деформації клейковини

Клейковина як якісний показник

                Клейковиною (в останні роки все частіше зустрічається термін «глютен») називають групу містяться у пшеничному зерні (а також у одержуваного з нього борошні) білків. Від якісних характеристик клейковини залежить еластичність і пружність тіста, оскільки саме цей компонент борошна набухає у воді і пов'язує всі складові частини тесту в єдину масу. Таким чином, якість клейковини є одним з показників, що визначають якість і сортність борошна для хлібопекарської промисловості.

Вимірювач деформації клейковини: принцип дії та сфера застосування

                Якість клейковини визначають шляхом виміру її пружно-еластичних властивостей як величини залишкової деформації проби після 30-секундного опору навантаженню стиснення. У побутових умовах або на невеликих приватних пекарнях можливе візуальне визначення якості клейковини з її зовнішнього вигляду:  кольору, еластичності, консистенції. Однак цей метод досить приблизний і залежить насамперед від досвідченості пекаря, тому для борошномельних комбінатів, великих пекарень і хлібозаводів потрібні спеціальні сертифіковані прилади, призначені саме для цієї мети і працюють за єдиним стандартизованим методологічним основам або ГОСТам. Такими приладами стали вимірювач деформації клейковини, якими оснащені лабораторії профільних НДІ, сільськогосподарських підприємств-зернопромышленников, зерноприймальних пунктів та елеваторів, борошномельних комбінатів, хлібозаводів, приватних пекарень і кондитерських цехів.      

Пристрій ІДК

                Конструкція  ІДК являє собою сполучені циліндричної стійкою корпус і вимірювальну головку. На корпусі розташовані блок управління, цифровий дисплей і роз'єм для підключення до електромережі. Залежно від модифікації прилад може мати вологозахисні кнопки, роз'єм для установки термодатчика, корпус підвищеної міцності і стійкості й інші особливості.  Крім того, ви можете купити ІДК в комплекті з пристроями, що спрощують роботу оператора – наприклад, пресом або автоматичним пристроєм для відмивання клейковини.

Якщо вам необхідно купити вимірювач деформації клейковини, ціна которого будет соответствовать качеству, вы можете упростить выбор, получив квалифицированную подробную консультацию менеджера компании «Химтест Украина+». Обратитесь по указанным на сайте телефонам либо через форму обратной связи, сформулируйте свои производственные или аналитические задачи, и мы предоставим вам всю необходимую информацию для оптимального выбора современного лабораторного измерительного оборудования отечественного и зарубежного производства, должным образом откалиброванного и сертифицированного для использования на территории Украины.