Измерители деформации клейковины

Клейковина как качественный показатель

                Клейковиной (в последние годы все чаще встречается термин «глютен») называют группу содержащихся в пшеничном зерне (а также в получаемой из него муке) белков. От качественных характеристик клейковины зависит эластичность и упругость теста, поскольку именно этот компонент муки набухает в воде и связывает все составные части теста в единую массу. Таким образом, качество клейковины является одним из показателей, определяющих качество и сортность муки для хлебопекарной промышленности.

Измеритель деформации клейковины: принцип действия и сфера применения

                Качество клейковины определяют путем измерения ее упруго-эластичных свойств как величины остаточной деформации пробы после 30-секундного сопротивления нагрузке сжатия. В бытовых условиях либо на небольших частных пекарнях возможно визуальное определение качества клейковины по ее внешнему виду:  цвету, эластичности, консистенции. Однако этот метод весьма приблизителен и зависит прежде всего от опытности пекаря, поэтому для мукомольных комбинатов, крупных пекарен и хлебозаводов потребовались специальные сертифицированные приборы, предназначенные именно для этой цели и работающие по единым стандартизированным методологическим основам либо ГОСТам. Такими приборами стали измерители деформации клейковины, которыми оснащены лаборатории профильных НИИ, сельскохозяйственных предприятий-зернопромышленников, зерноприемных пунктов и элеваторов, мукомольных комбинатов, хлебозаводов, частных пекарен и кондитерских цехов.      

Устройство ИДК

                Конструкция  ИДК представляет собой соединенные цилиндрической стойкой корпус и измерительную головку. На корпусе расположены блок управления, цифровой дисплей и разъем для подключения к электросети. В зависимости от модификации прибор может иметь влагозащищенные кнопки, разъем для установки термодатчика, корпус повышенной прочности и устойчивости и другие особенности.  Кроме того, вы можете купить ИДК в комплекте с приспособлениями, упрощающими работу оператора – например, прессом или автоматическим устройством для отмывания клейковины.

Если вам необходимо купить измеритель деформации клейковины, цена которого будет соответствовать качеству, вы можете упростить выбор, получив квалифицированную подробную консультацию менеджера компании «Химтест Украина+». Обратитесь по указанным на сайте телефонам либо через форму обратной связи, сформулируйте свои производственные или аналитические задачи, и мы предоставим вам всю необходимую информацию для оптимального выбора современного лабораторного измерительного оборудования отечественного и зарубежного производства, должным образом откалиброванного и сертифицированного для использования на территории Украины.